SWAN ARCHITECTES
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service de restauration du lycée Jacques Brel à La Courneuve, 93
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Fiche Technique / Informations
- Programme:
- restructuration en site occupé du service de restauration de 400 couverts (réfectoire, cuisines et locaux sociaux)
- Maîtrise d’ouvrage:
- REGION ILE-DE-FRANCE
- Maîtrise d’œuvre:
- SWAN / DAUDRE-VIGNIER / LHERITEAU / AB-ENVIRONNEMENT / GEP
- Surface:
- 615 m² SU
L’enjeu premier du réaménagement de ce réfectoire est la gestion des flux : circuit des denrées, des produits non alimentaires, des déchets, des convives, du personnel. Fonctionnalité, hygiène et respect de la marche en avant sont les vertus hyper-techniques de cette cuisine taillée à la mesure des 400 couverts de la salle. Son organisation repose sur un zonage intransigeant dissociant le propre du sale.
L’ambiance intérieure du réfectoire a été soignée pour le rendre lumineux et accueillant. L’allège maçonnée des façades existantes est supprimée et remplacée par des menuiseries toute hauteur. Le sol pvc orange vitaminé améliore l’acoustique en réduisant les bruits d’impacts.
Au plafond la trame des caissons béton existante est percée de skydômes qui font pénétrer la lumière zénithale. Un faux plafond en bois dessine des courbes organiques et légères au-dessus des convives et apporte une ambiance chaleureuse et animée au réfectoire tout en traitant les bruits aériens de la salle.